今日はイラストも画像もナシで。
生糀、1キロ買った。
ネットで注文しておいたものだ。
さっそく......塩こうじ、醬油こうじ、酢こうじにする。
どれもひとにぎり、ふたにぎりの糀にそれぞれの材料を合わせるだけだ。
よく混ぜたらそのまま台所のすみに置いておく。
今の季節は発酵がめっちゃ早いので、3〜4日たったら冷蔵庫に入れている。
もっと発酵させた方がいいのかなと思ったりするけれど、冷蔵庫の中でも発酵し続けていそうなので入れてしまうよ。
400グラムの糀で久々に味噌をつくった。
先日、友人の家で自家製の味噌をいただき、日の浅い味噌の旨さを味わわせてもらったので、アタシもやってみようと思って。
酢こうじは初めてつくったものだ。
まろやかな味わいになり、生野菜にこうじ入りのままかけまわすと本当においしい。
これも友人から教えてもらったもの。
たまに友だちの家を訪問するのはいいねえ〜。
ご飯をごちになるのはもっといい。
残ったこうじで甘酒を！
さらに、惜しげもなく（ほんの少々）ぬかどこにも投入してやった。
ぬか、おおよろこびである。私にはわかる。ホントだって。
ああ楽しいっちゃ！
いろいろしでかしてくれる「糀」ってすばらしい。
「こうじを使ってると、出汁関係もあまりいらなくなるね」
とは先の友人のつぶやき。
いえますね〜。浅い味噌にお湯を注いだだけでもおいしくってね。
こうじ愛はまだまだ続くのである。
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（ウソだけど）
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